Bonjour @BulleFlottes,
Pour l’explication, c’est exactement ce que les autres intervenants ont essayé de t’expliquer.
L’adresse IP interne de ton poste source sur lequel Dolibarr est installé a changé.
En général, c’est ta box internet qui fait office également de routeur et qui attribue une adresse à ton ordinateur. Si tu ne « fixes » pas l’adresse IP dans l’interface de ta box/ton routeur, lors du redémarrage de celui là, il est possible qu’il attribue une autre adresse IP à ton ordinateur (donc, plus 192.168.1.16).
Le fait d’utiliser le nom spécifié dans le panneau Partage de macOS te permet de toujours atteindre l’ordinateur en question, car, quelque soit son adresse IP sur le réseau local, il répondra toujours grâce à ce nom.
Si tu vas dans le panneau « Réseau » des préférences système de l’ordinateur qui héberge Dolibarr, tu verra que l’adresse IP n’est plus 192.168.1.16 (en regardant la ligne Adresse IP).
Si tu essayes de taper cette nouvelle adresse IP tu verras que cela fonctionne également 
Mais il est bien entendu plus pérenne d’utiliser le nom réseau mentionné dans le panneau « Partage » des « Préférences système ».
Si l’ordinateur source n’est pas connecté par câble Ethernet mais en Wi-Fi, après avoir sélectionné Wi-Fi dans la barre latérale de gauche, il te faudra cliquer sur Avancé… puis sur l’onglet TCP/IP pour voir l’adresse IP assignée à l’ordinateur.
