Bonjour
Le fonctionnement est-il prévu pour un réseau local ? les autres postes étant en local, ou bien à distance ?
Si les autres poste à distance, il est effectivement préférable d'avoir une adresse IP fixe, et naturellement laisser le serveur branché en permanence
Une seule installe de Dolibarr, avec une seule base sur le serveur est suffisante, les autres postes y accédant par le net, en tapant l'adresse IP dans un navigateur.
Nécessite de connaitre un peu d'administration réseau, pour ne pas laisser le serveur ouvert au tout venant